DOM. RENÉ CACHEUX & FILS

DOMAINE RENÉ CACHEUX & FILS
ﾄﾞﾒｰﾇﾙﾈｶｼｭｰｴﾌｨｽ

概要

ヴォーヌ・ロマネ村で20世紀初頭から4代続く家族経営の小規模なドメーヌ。ヴォーヌロマネ　ヴィラージュ、　プルミエクリュ　スショー　ボーモン、シャンボールミュジニーの約3.3ヘクタールの畑を所有しています。

1996年前当主のルネ・カシュー氏が、ドメーヌ　ルネ・カシュー・ブレとして創設。その時代までは元詰め比率が10％以下の葡萄栽培販売農家でしたが、2004年現当主のジェラールが、現在のドメーヌ　ルネ・カシュー・エ・フィスに改名し、元詰め比率を高め、新しいドメーヌとしてそのワインの評価を高めています。

原産地呼称	AOC：VOSNE ROMANEE 1ER CRU
品種	ピノノワール

土壌	褐色石灰粘土質土壌。緩やかな東斜面の素晴らしいプルミエクリュの畑を保有。
栽培	リュットレゾネ（減農薬農法）。
醸造	除梗・破砕をした後、セメントタンクで天然酵母により発酵を促す。低温と高温のマセラシオンを使い分け15日間行い、その後18～32℃の間で8日間の発酵を行う。
熟成	18か月熟成の後、ろ過せず瓶詰。新樽の使用 50%
味わい	暗めのルビー/スパイシーさを伴う赤や黒の小さな果実の豊かな香り/心地よい酸、凝縮感のある果実味。/豊富で厚みのあるこなれたタンニン/凝縮感のあるエレガントな果実味と長い余韻のバランスが素晴らしい
料理	鶏、赤身肉料理、肉の煮込み料理、ウォッシュチーズ（エポワス、ラングルなど）フォアグラのポワレ、子羊のロティ、チョコレート
メモ	ロマネサンヴィヴァン及びエシェゾーのすぐ傍の2か所に畑を持つ

原産地呼称	AOC：VOSNE ROMANEE
品種	ピノノワール

土壌	褐色石灰粘土質土壌
栽培	リュットレゾネ（減農薬農法）。
醸造	除梗・破砕をした後、セメントタンクで天然酵母により発酵を促す。15日間のマセラシオンの後、発酵は18～32℃の間で8日間で行っている。
熟成	18か月熟成の後、清澄、ろ過せず瓶詰。新樽の使用 30%
味わい	やや縁がオレンジがかったルビー/干した赤や黒の小さな果実、胡椒、きのこ、枯葉/やわらかな酸、ミディアムボディ/こなれたタンニン。/熟成し始め、落ち着きのある印象。チェリーブランデーを感じさせる複雑で優雅な深い味わいを楽しめる。
料理	フォアグラ。鶏・牛肉の煮込み料理、子羊のロースト。ウォッシュチーズ（エポワス、ラングル等）
メモ