JEAN DURUP PERE ET FILS ｼﾞｬﾝ ﾃﾞｭﾙｯﾌﾟ ﾍﾟｰﾙ ｴ ﾌｨｽ

当主
ｼﾞｬﾝ&ｼﾞｬﾝ･ﾎﾟｰﾙ ﾃﾞｭﾘｭｯﾌﾟ
地域
ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ
所在地
ｼｬﾌﾞﾘ　ﾏﾘﾆｰ村

概要

アンリ4世の流れを汲むシャトーと、葡萄畑170ヘクタール余りを所有する生産者。シャブリ地区最大規模のワイン生産者であるジャン・デュリュップは、過去にシャブリ生産組合会長を務めた経歴を持つシャブリの第一人者です。彼のワイン造りのポリシーは、テロワールを最大限に引き出すこと。その手段としてステンレス仕込みを取り入れた先駆者として広く知られています。現在は息子のジャン・ポールが、実質的な責任者として活躍しています。

歴史

ドメーヌとしての創設は1560年からですが、ジャン デュリュップのシャブリを象徴するシャトー・ドゥ・マリニーは、12世紀にまで歴史をさかのぼる由緒あるシャトーであり、歴代の領主の中にはヴァンドーム広場で有名なセザール ヴァンドーム（アンリ4世の息子）や、ルイ4世時代にポーランド王妃に即位したマリニー領主の娘マリー・カジミール・ダルキャンなど、 有名な歴史的人物が名を連ねる名城です。

その他情報

畑の区画の異なる二つの銘柄のワイン、Château de Maligny とDomaine de L’Eglantièreを持ち、それぞれプティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエクリュの各種ワインを造っています。但しこの二つの銘柄の基本的な栽培・醸造方法には大きな違いはなく、味わいの違いがあるとすればテロワールによるものと言えるでしょう。また、特級畑ヴォーデジールの一区画を借りて栽培醸造を行っています。

取り扱いワイン

CHABLIS GRAND CRU “VAUDESIRE” ｼｬﾌﾞﾘ ｸﾞﾗﾝ ｸﾘｭ “ｳﾞｫｰﾃﾞｼﾞｰﾙ”

ｼｬﾌﾞﾘ ｸﾞﾗﾝ ｸﾘｭ ｳﾞｫｰﾃﾞｼﾞｰﾙ
原産地呼称 AOC: CHABLIS GRAND CRU
品種 シャルドネ
タイプ 白 平均樹齢 45年
収穫年 2022 栽培面積 0.2ha
ALC 12.5% 収量 50hl/ha
生産本数 1300本 取得認証
土壌 キンメリジャン
栽培 リュット レゾネ（減農薬農法）
醸造 ステンレス槽で温度を19~21度に管理し５～６日間の醸造。その後90日間のマロラクティック発酵を行う。
熟成 ステンレス槽で3か月間の熟成、ろ過して瓶詰。
味わい 淡い黄金色/完熟した柑橘系の豊かな香り/しっかりとしたミネラル感/フローラルでエレガント、ミネラル感豊か。繊細な余韻。
料理 バター、クリーム仕立ての魚介、白身肉料理。
メモ 同社のヴォーデジール特級畑は農家から畑を借り、同社でぶどう栽培、醸造を行っている少量生産のグラン・クリュ

CHABLIS 1ER CRU “FOURCHAUME” ｼｬﾌﾞﾘ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ “ﾌﾙｼｮｰﾑ”

ｼｬﾌﾞﾘ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ ﾌﾙｼｮｰﾑ
原産地呼称 AOC: CHABLIS 1ER CRU
品種 シャルドネ
タイプ 白 平均樹齢 45年
収穫年 2023 栽培面積 18ha
ALC 12.5% 収量 58hl/ha
生産本数 139,000本 取得認証
土壌 キンメリジャン
栽培 リュット レゾネ（減農薬農法）
醸造 葡萄の圧搾には圧縮空気注入式のプレスを使用。アルコール発酵はステンレス、セメント、グラスファイバータンクを用い、18～20℃の温度で管理し5~6日間行う。90日間のマロラクティック発酵を行う。
熟成 ステンレス槽で3か月熟成。ろ過して瓶詰
味わい 淡い黄金色、レモンなどの柑橘の香り、フレッシュ、フローラル、エレガントな辛口白ワイン
料理 貝類、バダー仕上げの魚料理、ハム、ソーセージ、鶏肉、チーズ、天ぷら、生ガキ
メモ

CHABLIS 1ER CRU “MONTEE DE TONNERRE” ｼｬﾌﾞﾘ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ “ﾓﾝﾃ ﾄﾞ ﾄﾈｰﾙ”

ｼｬﾌﾞﾘ ﾌﾟﾙﾐｴ ｸﾘｭ ﾓﾝﾃ ﾄﾞ ﾄﾈｰﾙ
原産地呼称 AOC: CHABLIS 1ER CRU
品種 シャルドネ
タイプ 白 平均樹齢 45年
収穫年 2023 栽培面積 2ha
ALC 12.5% 収量 58hl/ha
生産本数 15,000本 取得認証
土壌 キンメリジャン モンテ・ドゥ・トネールの畑は、グランクリュ畑群の東側に位置する丘の斜面にあり、豊かな太陽と水はけの良い土壌。
栽培 リュット レゾネ（減農薬農法）
醸造 ステンレス、コンクリート、グラスファイバー槽で、19～21度に温度管理し５～６日間醸造。90日間のマロラクティック発酵を行う。
熟成 ステンレス槽で3か月間熟成。ろ過して瓶詰。
味わい 淡い黄金色、柑橘系の果物の香り、フレッシュ、フローラル、ミネラリーな辛口白ワイン。
料理 魚介のバターソース、生ガキ、生ハム、干し肉などのシャルキュトリー、パテ
メモ パリ本店　トゥール　ダルジャンなど有名レストランでの採用。また、チャールズ皇太子の誕生日祝賀会に使用された。

CHABLIS CHÂTEAU DE MALIGNY ｼｬﾌﾞﾘ ｼｬﾄｰ ﾄﾞｩ ﾏﾘﾆｰ

ｼｬﾌﾞﾘ ｼｬﾄｰ ﾄﾞｩ ﾏﾘﾆｰ
原産地呼称 AOC: CHABLIS
品種 シャルドネ
タイプ 白 平均樹齢 45年
収穫年 2023 栽培面積 105ha
ALC 12.5% 収量 58hl/ha
生産本数 5,500,000本 取得認証
土壌 キンメリジャン
栽培 リュット レゾネ（減農薬農法）
醸造 ステンレス、コンクリート、グラスファイバー槽で、19～20度に温度管理し8日間醸造。60日間のマロラクティック発酵を行う。
熟成 ステンレス槽で3か月間熟成。ろ過して瓶詰。
味わい 淡い黄金色、柑橘系の果物の香り、フレッシュでフルーティな辛口白ワイン
料理 シーフード全般
メモ

CHABLIS L’ÉGLANTIÈRE ｼｬﾌﾞﾘ ﾚ ｸﾞﾗﾝﾃｨｴｰﾙ

ｼｬﾌﾞﾘ ﾚ ｸﾞﾗﾝﾃｨｴｰﾙ
原産地呼称 AOC: CHABLIS
品種 シャルドネ
タイプ 白 平均樹齢 45年
収穫年 2023 栽培面積 100ha
ALC 12.5% 収量 58hl/ha
生産本数 570,000本 取得認証
土壌 キンメリジャン
栽培 リュット レゾネ（減農薬農法）
醸造 ステンレス、コンクリート、グラスファイバー槽で、19～20度に温度管理し8日間醸造。60日間のマロラクティック発酵を行う。
熟成 ステンレス槽で3か月間熟成。ろ過して瓶詰。
味わい 淡い黄金色、柑橘系の果物の香り、フレッシュでミネラリーな辛口白ワイン
料理 シーフード全般
メモ

PETIT CHABLIS ﾌﾟﾃｨ ｼｬﾌﾞﾘ

ﾌﾟﾃｨ ｼｬﾌﾞﾘ
原産地呼称 AOC: PETIT CHABLIS
品種 シャルドネ
タイプ 白 平均樹齢
収穫年 2022 栽培面積 105ha
ALC 12.5% 収量 50hl/ha
生産本数 200,000本 取得認証
土壌 キンメリジャン 標高100-200ｍにある複数の区画
栽培 リュット レゾネ（減農薬農法）
醸造 ステンレス、コンクリート、グラスファイバー槽で、19度に温度管理し６日間アルコール発酵。30日間のマロラクティック発酵を行う。
熟成 ステンレス槽で3か月間熟成。ろ過して瓶詰。
味わい 淡い黄金色、ライム、レモンの香り、フレッシュな酸、すっきりとした辛口白ワイン
料理 魚介の前菜など
メモ 2022年はシャルドネ・デュ・モンド で銅メダルを獲得しました。 残糖2g/L　総酸3.97g/L