MAISON AGUILA

MAISON AGUILA
ﾒｿﾞﾝ　ｱｷﾞｨﾗ

地域: ラングドック

所在地: AUDE(オード）県 LIMOUX(リムー）市

概要

リムー地区の204の葡萄生産農家が参加する協同組合組織”シュール・ダルク”が、世界最古の発泡酒の伝説を持つクレマン・ドゥ・リムーを世界に広めてゆく目的で、この地方の自然のシンボルであるAIGLE(鷲）の名前を模した、MAISON AGUILA(メゾン・アギラ）という新しいブランドを近年創設したものです。
洗練されたイメージはビジュアルだけでなく、ガス圧・味わい共に高いレベルに造りこまれています。フランス・オノローグ連合が2003年に創設した世界ロゼ大賞（LE MONDIAL DU ROSE)では、2018年金賞にAGUILA ROSEが選ばれています。

最古の発泡性ワイン

1531年、リムーの町にほど近いサン・ティレール（Saint Hilaire)修道院のカーヴで、コルクで閉めた瓶の中でワインが発酵し、泡立っていることをベネディクト派の修道士が偶然発見しました。スパークリングワインの起源には諸説ありますが、シャンパーニュの父と謳われる、同じくベネディクト派のドン・ペリニヨン師の伝説よりも1世紀も早い発見であることから、このリムーこそ最古の発泡性ワイン発祥の地とも考えられています。
現在ではリムーはスパークリングワインの銘醸地となっており、ブランケト・ドゥ・リムーとメトード・アンセストラルは、いち早く1938年にAOCとして認定され、瓶内二次発酵のクレマン・ドゥ・リムーは1990年にAOCとなりました。

テロワール

リムーの気候は、地中海気候の暑く乾燥した東側、大西洋の影響を受ける温暖な西側、その両方の特徴をあわせ持つ中央部、そしてピレネーに近い冷涼な高地の南側と、４つの独自の微気候と土壌に分けられます。そのテロワールを生かすため、土壌、日照量、標高を分類し、そこに適した葡萄樹を栽培していますが、収量制限を施し良質な葡萄に育て、手摘みで収穫を行なう大変丁寧な葡萄作りです。
クレマン・ドゥ・リムーの主体となる品種はシャルドネで、補助品種としてシュナン、モーザック、ピノノワールが認められています。アギィラ・ブリュットに少量ブレンドされているモーザックはリムーの地葡萄で、柔らかな白い綿毛のある葉を持っていることから”ブランケット“という名で呼ばれており、リンゴや洋梨などの華やかな香りが特徴です。

取り扱いワイン

AGUILA BRUT
ｱｷﾞｨﾗﾌﾞﾘｭｯﾄ

原産地呼称	AOC：CRÉMANT DE LIMOUX
品種	シャルドネ65%、シュナンブラン25%、モーザック10%

タイプ	白泡	平均樹齢
収穫年	NV	栽培面積	50ha
ALC	12.5%	収量
生産本数	345,000本	取得認証

土壌	軽い小石の多い粘土石灰質土壌が中心
栽培	リュット・レゾネ（減農薬農法）、全て手摘みで収穫
醸造	12～18 か月の瓶内二次発酵。摂氏20度で3.5気圧以上。ドザージュ7g/l
熟成
味わい	淡い黄金色/アカシアなどの白い花、白桃、トースト香。/生き生きとした酸、丸みを帯びたフルーティな果実味。しっかりとした骨格/きめ細かい持続性のある泡が特徴。
料理	あらゆる前菜からデザートまで。鮭のムース、パスタなど。サービス温度は７～８度
メモ

AGUILA ROSÉ BRUT
ｱｷﾞｨﾗﾛｾﾞﾌﾞﾘｭｯﾄ

原産地呼称	AOC：CRÉMANT DE LIMOUX
品種	シャルドネ65%、シュナンブラン25%、ピノノワール15%

タイプ	ロゼ泡	平均樹齢
収穫年	NV	栽培面積	50ha
ALC	12.5%	収量
生産本数	82,000本	取得認証

土壌	軽い小石の多い粘土石灰質土壌が中心
栽培	リュット・レゾネ（減農薬農法）、全て手摘みで収穫
醸造	12～18 か月の瓶内二次発酵。摂氏20度で3.5気圧以上。ドザージュ7g/l
熟成
味わい	淡いサーモンピンク/ネクタリンなどの黄色から赤色のフレッシュな果物の香り/生き生きとした酸味、ほんのりとした赤いフルーツの柔らかな果実味/きめ細やかな、余韻の長い泡立ち
料理	アペリティフからデザートまで、食事を通して楽しめるスパークリングワイン。
メモ